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Italia, Emilia-Romagna, Cadeo, 29010, 10, Strada S. Anna
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Di azienda
Colla, SpA
La società Colla S.p.a. ha iniziato la propria attività nel 1921 in un piccolo caseificio a Cadeo, in provincia di Piacenza.
Il latte utilizzato, allora come oggi, proviene da stalle situate sul territorio della provincia di Piacenza, confinante con la zona di produzione del Parmigiano Reggiano.
Nel corso dei decenni e delle generazioni la società Colla ha aumentato continuamente la sua produzione di Grana Padano iniziando nel 2001 anche quella del Parmigiano Reggiano, posizionandosi oggi tra le prime società italiane.
Parallelamente alla produzione, allo scopo di rispondere all'evoluzione della domanda e delle aspettative dei consumatori, la società ha costruito, oltre ai suoi magazzini di stagionatura, anche gli impianti di confezione dei DOP Grana Padano e Parmigiano Reggiano.
Oggi la società conduce tre caseifici di produzione per un totale di 150.000 forme annue tra Grana e Parmigiano, due magazzini di stagionatura per una capacità totale di 650.000 forme stoccate e due reparti di confezionamento.
I formaggi acquistati dalla famiglia Colla, necessari a coprire la domanda della clientela, sono frutto di una storica selezione dei migliori caseifici dei due comprensori di Padano e Reggiano.
Il fondamentale punto di riferimento degli operatori commerciali che si rivolgono ai membri della famiglia Colla è la qualità del prodotto e la sua presentazione ai consumatori.
La società Colla è incaricata infatti dalla Grande Distribuzione Organizzata sia in Italia che all'estero per la produzione della loro marca privata in tutte le sue forme.
Le referenze innovative oltre a quelle tradizionali che la società propone consentono ai distributori di rispondere ad un consumatore sempre più esigente e più attento al rapporto qualità/prezzo.
È soprattutto la sua produzione di formaggi Grana Padano e Parmigiano Reggiano e l'eccellente selezione di quelli acquistati che assicura l'elemento fondamentale della società: la costanza della qualità.
Disponibile
Realizzato con latte
vaccino da razza bruna
alpina viene confezionato in forme cilindriche, dello scalzo
di circa 10 - 12 cm,
leggermente convesso, e di diametro
compreso tra i 35 ed i 45 cm.
Mediamente stagionate per 20 - 24 mesi, le forme mantengono un peso
variabile da 10 a 18 kg
e si...
Gruppo: Formaggio da grattugiare
Disponibile
Dopo 48-72 ore le forme sono immesse in salamoia satura per 20-25 giorni. La stagionatura avviene in scalere, dove le forme riposano per un periodo che va da minimo un anno (grana giovane) a oltre due anni (Grana Riserva). Durante questo periodo vengono rivoltate e spazzolate regolarmente. Dopo...
Gruppo: Formaggio da grattugiare
Disponibile
Il formaggio Asiago viene sostanzialmente prodotto in due tipi
diversi: pressato (fresco) e d'allevo (stagionato) che a sua volta a
seconda della durata della stagionatura si divide in tre categorie.
Asiago pressato: viene prodotto utilizzando latte intero.
Viene lavorato a pasta
semicruda e...
Gruppo: Formaggio
Disponibile
Attualmente gran parte della produzione del Parmigiano-Reggiano
avviene con latte prodotto da vacche
Frisone, introdotte nel territorio nel corso del Novecento, ma la
razza tradizionalmente sfruttata per la produzione del formaggio è
la Reggiana
rossa, a triplice attitudine (latte, lavoro e...
Gruppo: Parmigiano
Disponibile
Il Montasio DOP è un formaggio tipico friulano,
che deve subire delle procedure rigide, indicate e fatte rispettare
dal Consorzio, che ha sede a Codroipo
(UD).
Prende il suo nome dal celebre altopiano del Montasio,
nel quale viene prodotto il formaggio fin dal 1200,
presso il convento di...
Gruppo: Formaggi semiduri
Disponibile
Attualmente gran parte della produzione del Parmigiano-Reggiano
avviene con latte prodotto da vacche
Frisone, introdotte nel territorio nel corso del Novecento, ma la
razza tradizionalmente sfruttata per la produzione del formaggio è
la Reggiana
rossa, a triplice attitudine (latte, lavoro e...
Gruppo: Parmigiano
Disponibile
Asiago d'Allevo: lavorato a pasta semicotta, con latte
vaccino proveniente da due mungiture, mattutina e serale, di cui una
scremata per affioramento naturale. Per questo tipo di Asiago, la
cagliata viene rotta con un apposito strumento chiamato "spino"
così da raggiungere la dimensione di un...
Gruppo: Formaggio